Die Rotbarschfilets waschen, trocknen und mit dem Zitronensaft beträufeln (falls tiefgekühlt, vorher auftauen lassen). Von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit Mehl bestäuben. Anschließend erst in dem verquirlten Ei und zum Schluss in Semmelbrösel-Mandelmischung wenden.
Die Fischfilets in einer Pfanne mit heißem Palmfett auf jeder Seite für ca. 4 Min. goldgelb ausbacken.

Als Beilage empfehle ich Spargel mit Soße Hollandaise und Petersilienkartoffeln.