Die Hähnchen vierteln, abwaschen, trocken tupfen. Die Flügelspitzen abschneiden und die Hähnchen in eine Schüssel geben. In Zwiebeln und Knoblauch wenden.

Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und Senf, Worchestersauce, Tabasco, Chili, Paprikapulver und Salz sowie die Zwiebeln und den Knoblauch zufügen. Alles kurz garen lassen und die Mischung in die Schüssel zu den Hähnchen geben. Die Hähnchenteile über Nacht im Kühlschrank in der Marinade ziehen lassen.

Am anderen Tag die Hähnchen in einen Bräter geben, mit den Zwiebeln bedecken und die Brühe zugeben. Den Bräter auf die mittlere Schiene des Backofens stellen und bei 180°C 1 Std. braten, dabei häufig mit der Flüssigkeit begießen.

Nach dem Braten überschüssiges Fett abschöpfen und die Sauce in eine Sauciere füllen. Die Hähnchenteile mit dem Paprikapulver bestreuen und zu der Sauce servieren.