Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Eier, Öl, Hermannteig und 80 ml Zitronensaft in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Die Vertiefungen eines Muffinbleches (12 Mulden) gut fetten oder Papierförmchen einlegen, den Teig einfüllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca 20 - 25 min. backen, anschließend noch 5 - 10 min. im Blech ruhen lassen. Anschließend aus den Formen nehmen und abkühlen lassen.

Den Puderzucker mit ca. 30 ml Zitronensaft und Eiweiß verrühren, die Muffins damit bestreichen. Die Gummibärchen in den noch feuchten Guss setzen, trocknen lassen.