Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, in der Butter anschwitzen. Der Knoblauch sollte nicht braun werden, aber durchaus weich. Das Mehl dazugeben und kurz anschwitzen.

Mit der Brühe ablöschen und die Sahne hinzufügen. Nochmals aufkochen lassen, evtl. mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, kann die Suppe noch pürieren. Dazu passt frisches Brot, evtl. auch Croûtons.

Wenn ich die Suppe für viele Personen mache, nehme ich immer den chinesischen Knoblauch, dieser lässt sich einfacher schälen (dann für ca. 6 Personen eine Knolle). Die Suppe lässt sich prima vorbereiten und muss dann nur noch aufgewärmt werden.