Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin kräftig braten. Die fein gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch dazugeben und glasig anschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren, mit 2 EL Mehl bestäuben, mit dem Rotwein ablöschen und mit den Tomaten auffüllen. Zu einer sämigen Soße verkochen. Nach Geschmack fein gehackten Oregano unterziehen, Lorbeerblätter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Bechamelsoße die Butter oder Margarine in einem anderen Topf erhitzen und das Mehl einrühren. Mit der Milch auffüllen und zu einer Soße verkochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und dem Parmesan abschmecken.

Abwechselnd Fleischsoße, Bechamelsoße und Nudelplatten in eine ausgefettete Auflaufform schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Den in Scheiben geschnittenen Mozzarella darauf verteilen und im vorgeizten Backofen bei 200°C 30 - 40 Minuten backen.