Die Lachsseite waschen, trocken tupfen und evtl. noch vorhandene Gräten mit einer Pinzette heraus ziehen. Alle Gewürze gut miteinander vermischen und auf den Lachs streuen. Die Zitrone und die Orange in dünne Scheiben schneiden und auf dem Fisch verteilen. Den Fisch vorsichtig in einen großen Gefrierbeutel geben und gut verschließen. Im Kühlschrank einen Tag durchziehen lassen, dabei mehrmals wenden, damit sich der austretende Sud gut vermischt!

Für die Sauce gebe ich alle Zutaten in ein hohes Gefäß und mixe mit dem Pürierstab gut durch. Einfach die Sauce in ein Schraubglas füllen und zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren den Lachs aus dem Beutel nehmen und die Gewürze vorsichtig abstreifen. Mit einem sehr scharfen Messer in feine Scheiben schneiden.

Die Sauce nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und dazu reichen.

Serviervorschlag: Den Lachs mit in Scheiben geschnittenen hart gekochten Eiern abwechselnd in Reihen anrichten. Fein gehackten Dill über die Eier streuen; das gibt ein schönes Farbspiel!