Mehl, Hefe, Zucker und Salz miteinander mischen, die restlichen Teigzutaten zufügen, alles gut verkneten und den Teig ca. 45 Minuten gehen lassen.

2/3 des Teiges auf Backblechgröße ausrollen und auf das Blech legen. Das Marzipan mit Amaretto cremig rühren und auf den Teig streichen. Den Rhabarber darauf verteilen und mit Zucker bestreuen.

Den restlichen Teig ebenfalls in Größe des Blechs ausrollen, den Kuchen damit bedecken und nochmal 20 Minuten gehen lassen.

Im auf 175° vorgeheizten Ofen 30 - 40 Minuten backen. Dann den Kuchen abkühlen lassen, die Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Den Kuchen damit bestreichen, trocknen lassen und dick mit Puderzucker bestäuben.