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Rhabarberkuchen mit feiner Mandel - Rahm - Haube
Zutaten
| Für den Hefeteig: | |
| 500 g | Mehl |
| 1 Würfel | Hefe |
| 150 ml | Magermilchpulver, lauwarme |
| 125 g | Butter, flüssige |
| 75 g | Zucker, brauner |
| 1 | Ei(er) |
| Für den Belag: | |
| 1 kg | Rhabarber, geputzt, in Stücke geschnitten |
| 150 g | Zucker |
| 1 EL | Mehl |
| 300 g | Crème fraîche oder Schmand |
| 1 Tüte/n | Puddingpulver, (Vanille) |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark |
| 100 g | Mandelblättchen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe in etwas Milch auflösen, in die Vertiefung gießen, mit etwas Mehl bedecken und den Vorteig ca. 15 Minuten gehen lassen. Danach die restlichen Teigzutaten dazu geben und alles gut verkneten. 30 Minuten gehen lassen.
Den Rhabarber mit 50 g Zucker und Mehl mischen. Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech ausrollen und nochmal 15 Minuten gehen lassen.
Die Crème fraîche mit 100 g Zucker, dem Puddingpulver, dem Ei und dem Vanillemark verrühren. Den Rhabarber auf dem Teig verteilen und die Mischung darauf streichen. Im auf 175° vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
Nach etwa 15 Minuten Backzeit die Mandelblättchen auf dem Kuchen verteilen.
Den Rhabarber mit 50 g Zucker und Mehl mischen. Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech ausrollen und nochmal 15 Minuten gehen lassen.
Die Crème fraîche mit 100 g Zucker, dem Puddingpulver, dem Ei und dem Vanillemark verrühren. Den Rhabarber auf dem Teig verteilen und die Mischung darauf streichen. Im auf 175° vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
Nach etwa 15 Minuten Backzeit die Mandelblättchen auf dem Kuchen verteilen.
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