Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde eindrücken, die Hefe hinein bröckeln und mit warmer Milch, etwas Mehl und 10 g Zucker verrühren und den Vorteig ca. 10 Minuten gehen lassen.

Dann die restlichen Zutaten für den Teig dazu geben, alles gut verkneten und den Teig 30 Minuten gehen lassen.

Die Äpfel mit Rhabarber, Zucker, Konfitüre, Stärke und Zitronensaft mischen.

Die Hälfte des Teigs auf einem gefetteten Blech ausrollen, die Obstmischung darauf verteilen und das Marzipan darüber zupfen. Den restlichen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Kuchen damit bedecken, die Ränder leicht andrücken. Die Teigoberfläche mit der Milch bestreichen, und den Kuchen im auf 175° Grad vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.

Etwas abkühlen lassen und mit dem aus Puderzucker und Wasser angerührten Guss bestreichen!