Die Tagliatelle nach Packungsanweisung im Salzwasser garen. Die getrockneten Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, anschließend in Streifen schneiden. Den Rucola putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, in heißem Öl anbraten, anschließend mit Milch ablöschen. Den Frischkäse bei milder Hitze unter Rühren in der Milch schmelzen lassen. Rucola und getrocknete Tomaten unter die Tagliatelle heben und mit der Frischkäsesoße servieren.