Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarberkuchen mit zarter Grieß - Schaummasse
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Speisestärke |
| 3 | Eigelb |
| 1 Pck. | Aroma (Zitronenaroma) |
| 150 g | Zucker |
| 175 g | Butter, in Flöckchen |
| Für die Füllung: | |
| 800 g | Rhabarber, geputzt, in Stücke geschnitten |
| 1 Tüte/n | Puddingpulver (Vanillegeschmack) |
| 50 g | Grieß |
| 40 g | Mandel(n), geschälte, gemahlen |
| 3 | Eiweiß, steif geschlagen |
| 150 g | Zucker |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| 20 g | Grieß für die Form |
| Puderzucker |
Zubereitung
Die Zutaten für den Teig verkneten. 60 min. kalt stellen. Den Teig auf etwas Mehl ausrollen (34 cm), in eine gefettete, mit Grieß ausgestreute Springform legen. Einen Rand überstehen lassen.
Für die Füllung Puddingpulver, Grieß und Mandeln mischen. Die Eiweiße mit Zucker steif schlagen. Die Grießmischung unterziehen. Den Rhabarber unterheben. Die Schaummasse auf den Teig geben. Die überstehenden Teigenden nach innen einschlagen.
Bei 175°C im vorgeheizten Ofen ca. 55 min. backen. Mit Puderzucker bestäuben.
Für die Füllung Puddingpulver, Grieß und Mandeln mischen. Die Eiweiße mit Zucker steif schlagen. Die Grießmischung unterziehen. Den Rhabarber unterheben. Die Schaummasse auf den Teig geben. Die überstehenden Teigenden nach innen einschlagen.
Bei 175°C im vorgeheizten Ofen ca. 55 min. backen. Mit Puderzucker bestäuben.
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