Henglein
Rama Cremefine
| Apfelsorbet
| 1 | Apfel, säuerlicher |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
| ¼ Liter | Apfelsaft |
| 100 g | Zucker |
| 2 cl | Likör (Apfelkorn) |
| 1 | Eiweiß |
Zubereitung
Apfel schälen, entkernen, sehr fein würfeln. Apfelwürfel mit Zitronensaft und knapp 1/2 Tasse Wasser 3 Min. dünsten. Apfelsaft mit Zucker 5 Min. kochen, Apfelkorn und Apfelstückchen zugeben, Masse im Gefrierfach ca. 3 Stunden frosten.
Eiweiß steif schlagen.
Eismasse mit Kartoffelstampfer leicht zerstoßen, Eischnee unterrühren. Sorbet nochmals 2-3 Stunden frosten.
Anschließend mit Eislöffel vom Sorbet "Schollen" abschaben, in Glasschälchen anrichten.
Eiweiß steif schlagen.
Eismasse mit Kartoffelstampfer leicht zerstoßen, Eischnee unterrühren. Sorbet nochmals 2-3 Stunden frosten.
Anschließend mit Eislöffel vom Sorbet "Schollen" abschaben, in Glasschälchen anrichten.
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