Das Rezept schmeckt auch ohne Schinen sehr gut. Es passt dann bestens zu Lachsfilet (ohne Haut in der Pfanne auf jeder Seite ein paar Minuten anbraten) und grünen Nudeln. Die Sauce ist eher salzig, daher zunächst lieber etwas sparsamer mit der Brühe dosieren.

Liegrü, Gourmang.

Ein freundliches Hallo,

ich habe diese Sauce nun schon mehrmals gemacht und bin begeistert. Jedoch nehme ich statt Gemüsebrühe das Kochwasser vom Spargel.
Die Sauce ist auch gut variierbar, z.B. mit kleinen Würfeln von geräucherter Putenbrust, die ich jedoch nicht anbrate (Nitrosamine), sondern in die Spargelwasser-Frischkäsemischung gebe. Auch mit den verschiedenen Kräutern kann man experimentieren, z.B. gibt etwas Minze eine herrlich frische Note. Aber auch würziger Dill oder frisches Basilikum sind sehr schöne Alternativen.

Viele Grüße aus Berlin

Frage:
ich möchte das Rezept übermorgen gerne ausprobieren, bin mir jedoch ganz unsicher, ob mit Schinken (3% Fett) gekochter oder luftgetrockneter Schinken gemeint ist.

Tradionell gibt es zu Spargel ja eher gekochten Schinken, doch zu Parmesan scheint Parmaschinken o.ä. besser zu passen. Schmeckt der jedoch wiederum mit Spargel?

Lg,
Kim