Henglein
Rama Cremefine
| Café de Paris Butter
)
| 650 g | Butter |
| 150 g | Zwiebel(n), fein gehackte |
| 50 ml | Weißwein |
| 2 EL | Worcestersauce |
| 2 EL | Cognac |
| 4 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 EL | Öl, (Erdnussöl) |
| 1 EL | Salz |
| 1 EL | Madeira |
| 1 EL | Schnittlauch, geschnitten |
| 1 TL | Majoran |
| 1 TL | Thymian |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 ½ TL | Currypulver |
| 1 TL | Pfeffer, weißer, gemahlen |
| 2 | Eigelb |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| ½ TL | Rosmarin, gemahlen |
Zubereitung
Grundsätzlich Zwiebeln, Knoblauch und die Gewürze so klein wie möglich schneiden/hacken, da diese dann sich so wieder in der Butter finden.
Butter klein schneiden, bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Dann in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
In einem Topf Erdnussöl erhitzen und Knoblauch + Zwiebeln farblos andünsten. Dann wieder kalt werden lassen.
In einem anderen Topf Weißwein, Majoran, Thymian und Rosmarin auf- und einkochen lassen. Dann wieder alles erkalten.
Den Inhalt der beiden Töpfe zur Butter geben, sowie alles (NICHT Eigelb, Ei und Petersilie+Schnittlauch) zur Butter geben und ganz gründlich verrühren.
Jetzt das Petersilie, Schnittlauch, Ei und die Eigelbe dazugeben und langsam verrühren und binden lassen.
Das Ganze kann in kleine Stücke aufgeteilt und eingefroren werden.
Butter klein schneiden, bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Dann in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
In einem Topf Erdnussöl erhitzen und Knoblauch + Zwiebeln farblos andünsten. Dann wieder kalt werden lassen.
In einem anderen Topf Weißwein, Majoran, Thymian und Rosmarin auf- und einkochen lassen. Dann wieder alles erkalten.
Den Inhalt der beiden Töpfe zur Butter geben, sowie alles (NICHT Eigelb, Ei und Petersilie+Schnittlauch) zur Butter geben und ganz gründlich verrühren.
Jetzt das Petersilie, Schnittlauch, Ei und die Eigelbe dazugeben und langsam verrühren und binden lassen.
Das Ganze kann in kleine Stücke aufgeteilt und eingefroren werden.
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Kommentare anderer Nutzer
sunshine-1 
sagt:
sagt: 15.08.2011 12:14
Hallo Schnapsnase,
Zu erst muss ich loswerden, daß ich Deinen Nick super finde! :)
Die Butter war auch sehr gut, ich habe als kleine Änderung anstelle Salz 3 Sardellen mitgeschmort, war etwas großzügiger mit dem Knoblauch und habe mich bei den Krätern auf Petersilie und Estragon beschränkt, weil die Kombination mein persönlicher Favorit ist. Die Würze war super, dabei habe ich mich genau ans Rezept gehalten.
Vielen Dank für's Einstellen!
Zu erst muss ich loswerden, daß ich Deinen Nick super finde! :)
Die Butter war auch sehr gut, ich habe als kleine Änderung anstelle Salz 3 Sardellen mitgeschmort, war etwas großzügiger mit dem Knoblauch und habe mich bei den Krätern auf Petersilie und Estragon beschränkt, weil die Kombination mein persönlicher Favorit ist. Die Würze war super, dabei habe ich mich genau ans Rezept gehalten.
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Hab Sie zu Weihnachten als Beilage zu Baguette und Suppe zubereitet.
Wurde bereits in meiner Rezeptsammlung aufgenommen.
Vielen Dank für das Rezept!
LG das
s-minchen
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