Zu diesem sehr interessanten Rezept möchte ich einen kurzen kulturhistorischen Kommentar abgeben. Er betrifft eigentlich mehr die \"Denomination\", also die Herkunftsbeschreibung, als das Rezept selbst.

Der Sacromonte - der heilige Berg - ist ein Stadtviertel Granadas, teilweise außerhalb der Mauern gelegen. Heute, und eigentlich schon seit den 14hundertfünfziger Jahren, also den letzten Dekaden vor dem Fall des islamischen Granada (1492) ist der Sacromonte ein Zigeunerviertel. Die Zigeuner leben hier in mehr oder weniger gut ausgebauten Höhlen, aber auch Häusern. Benannt ist der Sacromonte nach einem Kloster, dass auf Höhlen steht, in denen sich höchstwahrscheinlich im vorchristlichen römischen Reich erste frühe Christen heimlich trafen - die Archäologen halten die Spuren für authentisch. Auch während der islamischen Epoche Spaniens, vor allem in den ersten 4 toleranten Jahrhunderten war der Sacromonte Zentrum christlichen Lebens. Das änderte sich Ende des 11. Jahrhunderts mit der Invasion eines fanatischen berberischen Ordens aus Marokko (Almoraviden), der Christen und Juden vertrieb. Beide Gruppen, vor allem letztere, hatten vorher den größten Bevölkerungsteil der Stadt gestellt (Granada war auch bekannt als Garnata al-Yahud - Granada der Juden). Von nun an, bis zur Ankunft der katholischen Zigeuner um 1450, gab es keine Christen oder Juden mehr in der Stadt, oder nur so wenige, dass keine Zeugnisse oder Berichte aus der Epoche erhalten blieben. Nach der christlichen Eroberung der Stadt fanden sich im Jahre 1516 in den Höhlen der Abtei einige Plaketten in arabischer Schrift mit synkretistischem Inhalt, den Islam und das Christentum betreffend. Wir wissen heute, dass diese vermutlich von Muslimen 1516 angefertigt wurden, die Plaketten sind in Arabisch geschrieben, allerdings wird als Autor ein Zeitgenosse Christis angegeben. Die zeitgenösssichen kirchlichen Autoritäten wußten dies vermutlich auch, nahmen aber den Fund zum Anlass, aus dem Sacromonte wieder ein christliches Wallfahrtszentrum zu schaffen, wie dieser es einige Jahrhunderte vorher schon gewesen war. Die Originale der Plaketten befinden sich bis heute im Vatikan, während die Kopien seit einigen Jahren im archäologischen Museum von Granada ausgestellt werden.

Zottel