Henglein
Rama Cremefine
| Apfelkuchen mit Mohn - Marzipancreme
)
| Für den Teig: | |
| 400 g | Mehl |
| 50 g | Butter, zerlassen |
| 1 EL | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon |
| 250 ml | Milch, lauwarme |
| 1 Würfel | Hefe |
| 1 | Ei(er) |
| Für die Creme: | |
| 375 ml | Milch |
| 1 Tüte/n | Puddingpulver (Vanillegeschmack) |
| 3 EL | Zucker |
| 200 g | Marzipanrohmasse, geraspelt |
| 150 ml | Amaretto |
| 1 | Ei(er), getrennt |
| 1 Pkt. | Mohn (Mohn-Back, 250 g) |
| 75 g | Mandel(n), gemahlen |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 1 kg | Äpfel, säuerliche, geschält, in Spalten geschnitten |
| 3 EL | Zucker |
| Fett für das Blech |
Zubereitung
Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale mischen. Die Hefe in der Milch auflösen, Butter, Ei und Hefemilch zum Mehlgemisch geben, alles gut verkneten und 45 min. gehen lassen.
Die Äpfel mit Zitronensaft mischen. Den Hefeteig auf einem gefetteten Blech (32 x 39 cm ca. 3, 5 cm tief) ausrollen. Nochmal 15 min. gehen lassen.
Für die Marzipan-Mohncreme aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. Etwas abkühlen lassen. Marzipan und Likör cremig rühren. Mit Pudding, Mohnback, Eigelb und Mandeln verrühren. Das Eiweiß steif schlagen, unterheben.
Die Creme auf den Teig streichen. Die Äpfel dachziegelartig auf der Creme verteilen. Mit 3 EL Zucker bestreuen und im auf 175°C vorgeheizten Ofen ca. 40 min. backen.
Die Äpfel mit Zitronensaft mischen. Den Hefeteig auf einem gefetteten Blech (32 x 39 cm ca. 3, 5 cm tief) ausrollen. Nochmal 15 min. gehen lassen.
Für die Marzipan-Mohncreme aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. Etwas abkühlen lassen. Marzipan und Likör cremig rühren. Mit Pudding, Mohnback, Eigelb und Mandeln verrühren. Das Eiweiß steif schlagen, unterheben.
Die Creme auf den Teig streichen. Die Äpfel dachziegelartig auf der Creme verteilen. Mit 3 EL Zucker bestreuen und im auf 175°C vorgeheizten Ofen ca. 40 min. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
04.08.2011 15:42
Hallo,
das ist wirklich ein sehr leckeres Rezept :-) Habe den Kuchen heute das erste Mal gebacken. Fotos sind unterwegs...
LG
das ist wirklich ein sehr leckeres Rezept :-) Habe den Kuchen heute das erste Mal gebacken. Fotos sind unterwegs...
LG
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