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Griechischer Nudelauflauf
so schmeckt das griechische Nationalgericht 'Pastitsio' uns am besten
Zutaten
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 m.-große | Tomate(n) |
| 250 g | Nudeln, (Makkaroni) |
| 350 g | Hackfleisch |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 100 g | Parmesan, geriebener |
| 1/2 Tasse | Semmelbrösel |
| 2 EL | Margarine |
| 2 EL | Mehl |
| 1/2 Liter | Milch |
| 3 | Ei(er) |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Da wir sehr gern Nudelgerichte und Aufläufe aller Art essen, habe ich schon viele Rezepte für Pastitsio ausprobiert. Dieses hier ist das allererste, das ich vor vielen Jahren ausprobiert habe und es ist das, das uns immer noch am besten schmeckt.
Zwiebel würfeln, Tomaten häuten und ebenfalls würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen, Hackfleisch zufügen und während des Anbratens mit der Gabel zerkrümeln. Tomatenstückchen und Tomatenmark zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Wasser zufügen. Etwa eine halbe Tasse. Diese Mischung 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Währenddessen die in Stücke gebrochenen Makkaroni (man kann sie auch ganz lassen) in kochendem Salzwasser garen.
Wenn sie fertig sind, abtropfen lassen und mit der Hackfleischmischung vermengen. Nun fügt man die Hälfte des Parmesans hinzu und vermengt ihn mit den Nudeln. Die Nudel-Hackfleischmischung in eine mit Semmelbröseln ausgestreute Auflaufform füllen.
Nun 2 EL Margarine erhitzen, Mehl zufügen und anschwitzen. Mit Milch ablöschen, dabei gut durchrühren (Schneebesen!) damit keine Klümpchen entstehen.
Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und aufkochen lassen. Dann die Soße vom Herd nehmen.
Die Eier verquirlen, mit etwas Salz und Muskat würzen und unter die Soße rühren. Nun die Soße kurz wieder aufkochen lassen und den restlichen Parmesan zugeben.
Diese Soße auf die Nudel-Hackfleischmischung geben und verteilen.
Bei 220 Grad ca. 30 - 40 Minuten backen. Der Auflauf soll eine schöne goldbraune Kruste bekommen. Zum Servieren in quadratische Stücke teilen.
Schmeckt auch wieder aufgewärmt sehr gut.
Parmesan kann man auch weglassen, falls man ihn nicht mag, oder keiner im Haus ist. Bei den Eiern nehme ich es mit der Stückzahl auch nicht so ganz genau, mit zweien habe ich das Gericht auch schon zubereitet.
Dazu passt ein frischer, grüner Blattsalat sehr gut.
Zwiebel würfeln, Tomaten häuten und ebenfalls würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen, Hackfleisch zufügen und während des Anbratens mit der Gabel zerkrümeln. Tomatenstückchen und Tomatenmark zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Wasser zufügen. Etwa eine halbe Tasse. Diese Mischung 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Währenddessen die in Stücke gebrochenen Makkaroni (man kann sie auch ganz lassen) in kochendem Salzwasser garen.
Wenn sie fertig sind, abtropfen lassen und mit der Hackfleischmischung vermengen. Nun fügt man die Hälfte des Parmesans hinzu und vermengt ihn mit den Nudeln. Die Nudel-Hackfleischmischung in eine mit Semmelbröseln ausgestreute Auflaufform füllen.
Nun 2 EL Margarine erhitzen, Mehl zufügen und anschwitzen. Mit Milch ablöschen, dabei gut durchrühren (Schneebesen!) damit keine Klümpchen entstehen.
Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und aufkochen lassen. Dann die Soße vom Herd nehmen.
Die Eier verquirlen, mit etwas Salz und Muskat würzen und unter die Soße rühren. Nun die Soße kurz wieder aufkochen lassen und den restlichen Parmesan zugeben.
Diese Soße auf die Nudel-Hackfleischmischung geben und verteilen.
Bei 220 Grad ca. 30 - 40 Minuten backen. Der Auflauf soll eine schöne goldbraune Kruste bekommen. Zum Servieren in quadratische Stücke teilen.
Schmeckt auch wieder aufgewärmt sehr gut.
Parmesan kann man auch weglassen, falls man ihn nicht mag, oder keiner im Haus ist. Bei den Eiern nehme ich es mit der Stückzahl auch nicht so ganz genau, mit zweien habe ich das Gericht auch schon zubereitet.
Dazu passt ein frischer, grüner Blattsalat sehr gut.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Ich habe den Nudelauflauf ausprobiert, allerdings mit VK-Penne anstelle der Makkaroni - ließ sich deswegen nur etwas schlecht in Stücke teilen. Habe für 3 Portionen gekocht, nur die Parmesanmenge nicht erhöht, statt Tomaten gab es gehackte Tomaten aus der Dose. Hat locker für 4 Portionen gereicht (es gab noch ein paar Ofen-Zucchini als Beilage). Schmeckt sehr gut, wenn auch etwas gehaltvoll.
LG Gabi
Ich habe den Nudelauflauf ausprobiert, allerdings mit VK-Penne anstelle der Makkaroni - ließ sich deswegen nur etwas schlecht in Stücke teilen. Habe für 3 Portionen gekocht, nur die Parmesanmenge nicht erhöht, statt Tomaten gab es gehackte Tomaten aus der Dose. Hat locker für 4 Portionen gereicht (es gab noch ein paar Ofen-Zucchini als Beilage). Schmeckt sehr gut, wenn auch etwas gehaltvoll.
LG Gabi
Hallo Gabi,
danke für deinen Kommentar und die gute Bewertung :-))
Es freut mich, dass der Auflauf geschmeckt hat. Ja, gehaltvoll ist er, aber man muss sowas ja nicht jeden Tag essen ;-))
Ich habe den Auflauf auch schon mit anderen Nudelsorten zubereitet, komme aber immer wieder auf Makkaroni zurück.
Zucchini als Beilage hört sich gut an und wird beim nächsten Mal ausprobiert.
LG
Karin
danke für deinen Kommentar und die gute Bewertung :-))
Es freut mich, dass der Auflauf geschmeckt hat. Ja, gehaltvoll ist er, aber man muss sowas ja nicht jeden Tag essen ;-))
Ich habe den Auflauf auch schon mit anderen Nudelsorten zubereitet, komme aber immer wieder auf Makkaroni zurück.
Zucchini als Beilage hört sich gut an und wird beim nächsten Mal ausprobiert.
LG
Karin
Uns hat es auch sehr gut geschmeckt. Ich habe allerdings weniger Parmesan genommen, weil mein Mann den nicht so mag. So hat er es gar nicht gemerkt.
Danke für das Rezept.
LG Anita
Danke für das Rezept.
LG Anita
Hallo,
danke für deinen netten Kommentar und die gute Bewertung :-))
Das mit dem Parmesan ist Geschmackssache, wenn man ihn nicht so gerne mag, kann man natürlich weniger nehmen. :-))
LG
Karin
danke für deinen netten Kommentar und die gute Bewertung :-))
Das mit dem Parmesan ist Geschmackssache, wenn man ihn nicht so gerne mag, kann man natürlich weniger nehmen. :-))
LG
Karin
Hallo,
habe gestern auch zum ersten Mal das Rezept mal ausprobiert.
Super lecker!!!! ;-)
Das mache ich auf jeden Fall mal wieder.
LG Ela
habe gestern auch zum ersten Mal das Rezept mal ausprobiert.
Super lecker!!!! ;-)
Das mache ich auf jeden Fall mal wieder.
LG Ela
Ich sag nur...lecker, lecker, lecker... (:
Hatte mir auch andere Pastitsio Rezepte durchgelesen und der öfterne war die Rede von etwas Zimt dazugeben. Habe ich nicht gemacht, da ich mir nicht sicher war, wie meinen Gästen das schmeckt (mir hätte es sicherlich gut geschmeckt) aber irgeddnwie wurde ich trotzdem gefragt, ob Zimt drin sei... Hatte leicht diesen Geschmack. Weiß nicht woher das kommt, war aber sehr lecker :)
Hatte mir auch andere Pastitsio Rezepte durchgelesen und der öfterne war die Rede von etwas Zimt dazugeben. Habe ich nicht gemacht, da ich mir nicht sicher war, wie meinen Gästen das schmeckt (mir hätte es sicherlich gut geschmeckt) aber irgeddnwie wurde ich trotzdem gefragt, ob Zimt drin sei... Hatte leicht diesen Geschmack. Weiß nicht woher das kommt, war aber sehr lecker :)
Hallo,
dein Auflauf ist sehr lecker gewesen ! Ich hatte allerdings stückige Tomaten aus der Dose genommen, was auch bestens geht.
Ein schönes Gericht, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Auflauf ist sehr lecker gewesen ! Ich hatte allerdings stückige Tomaten aus der Dose genommen, was auch bestens geht.
Ein schönes Gericht, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Den Auflauf gab es gestern bei uns!
Leider wollte die Parmesan/Ei/Milch/Mischung auch nach 50 Minuten im Ofen bei 220°C nicht kross/knackig werden....
Gestockt ist es.....
Geschmacklich war der Auflauf trotzdem gut!
Leider wollte die Parmesan/Ei/Milch/Mischung auch nach 50 Minuten im Ofen bei 220°C nicht kross/knackig werden....
Gestockt ist es.....
Geschmacklich war der Auflauf trotzdem gut!
Hallo eselchen87,
Die Masse wird auch nicht kross/knackig. Es bildet sich eine goldbraune "Haut" . Darunter bleibt der Guß cremig.
LG
Karin
Die Masse wird auch nicht kross/knackig. Es bildet sich eine goldbraune "Haut" . Darunter bleibt der Guß cremig.
LG
Karin
Hallo Karin,
dann hab ich dein Rezept falsch interpretiert! Wenn ich den Auflauf nochmal mache, werde ich einfach die "Masse" verringen (weniger Milch, weniger Eier)!
Das ganze hatte geschmacklich etwas von Rührei auf Nudelauflauf.
Schlecht war es nicht, aber ich fand das "Rührei" etwas zu dominat!
Ansonsten fanden wir den Auflauf trotzdem gut!
LG
dann hab ich dein Rezept falsch interpretiert! Wenn ich den Auflauf nochmal mache, werde ich einfach die "Masse" verringen (weniger Milch, weniger Eier)!
Das ganze hatte geschmacklich etwas von Rührei auf Nudelauflauf.
Schlecht war es nicht, aber ich fand das "Rührei" etwas zu dominat!
Ansonsten fanden wir den Auflauf trotzdem gut!
LG
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gabipan
15.07.2009 15:13 Uhr