Die gehackte Zwiebel mit Paprika bestreuen und etwas anrösten.
Die Kotelettscheiben ein wenig klopfen, salzen und paar Spritzer Zitronensaft drangeben. In die Pfanne mit der gerösteten Zwiebel die Kotelett geben und langsam bei kleinem Feuer weich dünsten, nicht braten. Immer ein wenig heißes Wasser nachgießen bis die Koteletts gar sind.

In der Zwischenzeit den Kohl waschen und achteln. Dann einsalzen und etwa 20 - 30 min marinieren. Dann die Flüssigkeit ausdrücken und in heißem Fett dämpfen. Zur Geschmacksverbesserung kann ein wenig Essig und Zucker genommen werden.
Wer gerne mag, dann auch noch die Kümmelkörner zugeben.

Wenn die Kotelett gar sind, diese herausnehmen und dem Sud die saure Sahne zugeben, ein wenig Paprika, nun den Sud noch mal aufkochen, fertig ist die Soße.

Als Beilage Salzkartoffeln. Angerichtet werden die Kotelett auf heißen Tellern, den gedämpften Kohl, die Kartoffeln und die Soße nicht vergessen.