Die Eier mit Salz, Puderzucker, Eierlikör und Öl schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darüber sieben und kurz unterrühren. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und ca. 35 Min. bei 180°C (Umluft 160°C) backen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

Die Gelatine einweichen und währenddessen die Mandarinen abtropfen lassen. Den Frischkäse mit Vanillejoghurt, Citroback, Zitronensaft und Süßstoff verrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und in dünnem Strahl unterrühren. Die Masse kaltstellen.

Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben. Um den Tortenboden einen Tortenring stellen. Etwas von der Creme auf den Boden geben, bis dieser gut bedeckt ist und dann 2/3 der Mandarinen darauf verteilen. Nun die restliche Creme draufgeben und die Oberfläche glatt streichen. 2 Stunden kühl stellen.

Den Tortenring entfernen und den Cremerand mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen. Die Torte mit den übrigen Mandarinen und Zitronenmelisse verzieren.

Ich habe die Torte für eine Diabetikerin gebacken (pro Stück 1,9 BE), daher habe ich mich genau an das Rezept gehalten. Ich persönlich würde sie das nächste Mal aber mit weniger Zitrone machen. Ich denke mal, ein Citroback und eine Zitrone reichen vom Geschmack her völlig aus.