Die Teigzutaten verkneten, zugedeckt 40 min. kalt stellen. Die Äpfel mit 2 EL Wasser und Zucker zugedeckt ca. 5 min. dünsten, sodass sie noch bissfest sind. Den Likör einrühren.

Für die Quarkmasse Butter, Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Quark und Puddingpulver ebenfalls unterrühren.

3/4 des Teiges auf etwas Mehl rund (ca. 38 cm) ausrollen. Eine Springform damit auslegen, am Rand andrücken. Die Amarettini darauf verteilen. Die Flüssigkeit vom Kompott abgießen, das Kompott auf dem Teig verteilen. Die Quarkmasse darauf geben. Den restlichen Teig ausrollen und in beliebig großen Stücken auf die Quarkmasse zupfen.

Im auf 175°C vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 1 1/2 Std. backen. Evtl. nach einiger Zeit mit Alufolie abdecken.