Henglein
Rama Cremefine
| Zarter Apfel - Käsekuchen mit Baiserguss
| Für den Teig: | |
| 150 g | Butter, kalte |
| 300 g | Mehl |
| 2 TL, gestr. | Backpulver |
| 150 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| Für die Füllung: | |
| 5 | Ei(er) |
| 175 g | Zucker |
| 2 EL | Zucker |
| 1 Tüte/n | Vanillinzucker |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 500 ml | Milch |
| 1 Tüte/n | Saucenpulver (Vanillegeschmack) zum Kochen |
| 60 g | Grieß (Hartweizengrieß) |
| 750 g | Magerquark |
| 250 ml | Öl |
| 1 kg | Äpfel, säuerliche , geschält, in dünne Scheiben geschnitten |
| Für den Baiserbelag: | |
| 4 | Eiweiß |
| 50 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| Fett und | |
| Mehl für die Fettpfanne |
Zubereitung
Die Äpfel mit 3 EL Zitronensaft und 2 EL Zucker mischen. Die Teigzutaten verkneten. Auf etwas Mehl ausrollen und in einer gefetteten, mit Mehl bestäubten Fettpfanne (32 x 39 cm mind. 3, 5 cm tief) ausrollen. Den Rand etwas hochziehen. Die Äpfel darauf verteilen.
4 Eier für die Füllung trennen. 4 Eigelbe, 1 Ei, Zucker, Vanillinzucker und 1 EL Zitronensaft kurz verrühren. Dann Milch, Soßenpulver, Grieß, Quark und Öl nacheinander unterrühren (die Masse ist sehr flüssig). Auf die Äpfel gießen, und im auf 175°C vorgeheizten Ofen auf unterster Schiene 35 - 40 min. backen.
Die Eiweiße mit Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Auf den Kuchen streichen und bei gleicher Temperatur ca. 10 min. weiterbacken.
4 Eier für die Füllung trennen. 4 Eigelbe, 1 Ei, Zucker, Vanillinzucker und 1 EL Zitronensaft kurz verrühren. Dann Milch, Soßenpulver, Grieß, Quark und Öl nacheinander unterrühren (die Masse ist sehr flüssig). Auf die Äpfel gießen, und im auf 175°C vorgeheizten Ofen auf unterster Schiene 35 - 40 min. backen.
Die Eiweiße mit Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Auf den Kuchen streichen und bei gleicher Temperatur ca. 10 min. weiterbacken.
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Als Öl für de Füllung hab ich zur Hälfte Walnuß-Öl genommen, in die Baiser-Masse eine Spur Zimt.
Der Kuchen ist sehr fluffig, vor allem ist er nicht so süß.
Wriklich klasse Rezept, danke!
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