Nudelsalat mit Rucola, Tomate und Mozzarella

Die Nudeln im Salzwasser al dente kochen und abtropfen lassen. Die Tomaten mit Küchenkrepp abtupfen (denn das Öl ist weder besonders gut noch besonders lecker) und in Stücke schneiden. Rucola putzen und waschen, evtl. halbieren.

Den Mozzarella in Scheiben schneiden und mit dem Apfelausstecher kleine Kreise ausstechen (die Kinder helfen dabei gerne mit und stecken die Reste schnell in den Mund oder verfüttern sie an die Katzen). Man kann natürlich auch Mozzarella-Minis nehmen. Nudeln, Tomaten, Mozzarella und Oliven vermischen.

In einer Schüssel reichlich Olivenöl, ein wenig Balsamico, Salz und Pfeffer gut verrühren. Über den Salat geben und alles gut vermischen.

Den Rucola erst im allerletzten Moment untermischen. Wenn man den Salat zum Picknick oder für ein Buffet mitnimmt, Rucola getrennt mitnehmen und auch erst im letzten Moment untermischen.

Sofort wegstellen und auf keinen Fall abschmecken und auch die Kinder nicht abschmecken lassen. Ansonsten riskiert man, dass alles aufgegessen ist, bevor die Gäste eintreffen bzw. das Essen begonnen hat.

Einmal habe ich in diesen Salat eingelegte rote Paprikaschoten gemischt, das hat auch sehr lecker geschmeckt.