Henglein
Rama Cremefine
| Käseküchlein Muffins
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mehl |
| 1 TL, gestr. | Backpulver |
| 60 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 100 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| Für die Füllung: | |
| 2 | Ei(er) |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 375 g | Quark |
| 125 ml | Milch |
| 1 | Zitrone(n), (Bio), abgeriebene Schale |
| n. B. | Rum |
| Rosinen |
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Anschließend in 12 gleich große Stücke aufteilen. Den Teig in die mit Papierförmchen ausgelegten Muffinformen geben, dabei am Boden etwas andrücken und einen gleichmäßig dicken Rand hoch ziehen.
Für die Füllung die Eier trennen. Die Eiweiße mit 1/3 des Zuckers steif schlagen.
Die Dotter mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Quark, Milch und Zitronenabrieb dazu geben und die Masse mit dem Mixer etwa 1 Minuten glatt rühren. Zuletzt den Eischnee unterheben. Nach Belieben Rum und Rosinen untermischen.
Die Füllung gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Die Muffins im heißen Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) auf der mittleren Schiebeleiste 25 - 30 Minuten backen.
Anschließend in 12 gleich große Stücke aufteilen. Den Teig in die mit Papierförmchen ausgelegten Muffinformen geben, dabei am Boden etwas andrücken und einen gleichmäßig dicken Rand hoch ziehen.
Für die Füllung die Eier trennen. Die Eiweiße mit 1/3 des Zuckers steif schlagen.
Die Dotter mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Quark, Milch und Zitronenabrieb dazu geben und die Masse mit dem Mixer etwa 1 Minuten glatt rühren. Zuletzt den Eischnee unterheben. Nach Belieben Rum und Rosinen untermischen.
Die Füllung gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Die Muffins im heißen Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) auf der mittleren Schiebeleiste 25 - 30 Minuten backen.
| Tweet |
