Gelatine in Wasser einweichen. Lorbeerblätter einmal durchbrechen.
Wasser oder Fond mit Lorbeer, Senf- und Pfefferkörnern aufsetzen und 10 Minuten kochen. Flüssigkeit durch ein Sieb geben und in den Topf zurück gießen und mit Essig, Honig und Salz sehr kräftig abschmecken. Gegebenenfalls die Mengen an Essig und Honig variieren. Insgesamt muss die Flüssigkeit überwürzt sein, da die Gelatine einen Gutteil des Geschmacks neutralisiert. Zwiebeln dazugeben und erneut aufkochen.

Das gegarte Fleisch von evtl. vorhandenem Fett befreien, in kleine Würfel oder Streifen schneiden und mit Petersilie, Dill und nach Belieben Chiliwürfel in die Flüssigkeit geben. Diese nur noch einmal kurz aufwallen lassen und vom Feuer ziehen. Nach Wunsch mit Soja- und Worcestershiresauce abschmecken. Gelatine dazugeben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat.
In ein geeignetes Gefäß umfüllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann zum völligen Erstarren über Nacht in den Kühlschrank stellen.