Henglein
Rama Cremefine
| Chili - Mais - Muffins
Für 12 Muffins
| 1 kleine | Chilischote(n), rot |
| ½ | Paprikaschote(n), grün |
| 125 g | Maiskörner, aus der Dose |
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Maismehl |
| 1 EL | Mehl (Vollkorn-) |
| 2 TL | Backpulver |
| 2 | Ei(er) |
| 100 ml | Öl (Sonnenblumen-) |
| 300 ml | Buttermilch |
| 100 g | Käse (Gouda oder Emmentaler), gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| Chilipulver | |
| Fett, für die Formen |
Zubereitung
Muffinformen einfetten, kühl stellen. Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
Die Chili- und Paprikaschote entkernen und klein würfeln. Den Mais abtropfen lassen. Alle Mehlesorten mit dem Backpulver vermischen. Die Eier mit dem Öl und der Buttermilch verrühren. Mehl, die Hälfte des Käses und die Paprika- und Chilischote unterheben, so dass der Teig feucht ist und noch Klumpen aufweist, würzen.
Die Vertiefungen der Muffinform zu 2/3 ihrer Höhe mit Teig füllen. Den restlichen Käse aufstreuen. Die Muffins etwa 20 Minuten backen. Warm servieren.
Die Chili- und Paprikaschote entkernen und klein würfeln. Den Mais abtropfen lassen. Alle Mehlesorten mit dem Backpulver vermischen. Die Eier mit dem Öl und der Buttermilch verrühren. Mehl, die Hälfte des Käses und die Paprika- und Chilischote unterheben, so dass der Teig feucht ist und noch Klumpen aufweist, würzen.
Die Vertiefungen der Muffinform zu 2/3 ihrer Höhe mit Teig füllen. Den restlichen Käse aufstreuen. Die Muffins etwa 20 Minuten backen. Warm servieren.
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