Brötchen einweichen. 2 Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Hack, Zwiebeln, Knoblauch, Eier und ausgedrücktes Brötchen verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Aus der Masse einen Laib formen, auf die geölte Fettpfanne des Backofens legen und die Oberfläche rautenförmig einschneiden.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C) ca. 60 Minuten backen.

Petersilie hacken, mit 2 EL Olivenöl und 1 TL Rosenpaprika mischen. Nach ca. 45 Minuten den Braten damit bestreichen.

Paprika in Stücke schneiden. Übrige Zwiebel würfeln. Beides im restlichen Olivenöl andünsten. Tomaten klein schneiden, zufügen und ca. 10 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Braten mit Gemüse auf einer Platte anrichten. Dazu passt Kartoffelpüree.