Zunächst eine einfache Mehlschwitze (Butter im Topf schmelzen und dann Mehl dazugeben) zubereiten. Das Wasser und die Milch hinzufügen und unter Rühren aufkochen.
Die Schale der Zitrone in die Sauce reiben (muss aber nicht sein, falls keine unbehandelte zur Hand ist) und den Saft der ausgepressten Zitrone und den Zucker beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Sauce sollte, wie alle Saucen auf Mehlschwitze basierend, ca 20 Minuten köcheln. Dabei immer wieder rühren.