Stracciatella - Biskuitrolle

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Zutaten

3	Ei(er)
100 g	Mehl
1 Prise	Salz
100 g	Zucker
50 g	Schokolade, weiß
50 g	Schokolade, dunkle
400 g	Joghurt, griechischer, 10% Fett
1 Pck.	Gelatine (Fix-)
2 Pck.	Vanillezucker (Bourbon-)
¹/₄ TL	Zimtpulver

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 400 kcal

Teig:
Eier und Zucker mit dem Mixer (Schneebesen) etwa 5 Min. dickcremig aufschlagen. Mehl und Salz sieben und vorsichtig unterheben. Biskuitmasse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Etwa 12 Min im vorgeheizten Ofen bei 200° (Umluft 180°) backen.
Fertigen Biskuit sofort auf ein mit etwas Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und das Backpapier schnell abziehen. Die Biskuitplatte mit einem leicht angefeuchteten Geschirrtuch abdecken und abkühlen lassen.

Füllung:
Die weiße und die dunkle Schokolade raspeln. Joghurt und Gelatine Fix mit dem Mixer (Schneebesen) auf kleinster Stufe ca. 1 Min. schlagen, Vanillezucker und Zimt unterrühren. 4 EL von der Creme beiseite stellen. Schokoraspel unter die restliche Creme heben.

Den Biskuit mit der Schokocreme bestreichen. Biskuit mit Hilfe des unteren Geschirrtuches von der breiten Seite her aufrollen und auf eine Kuchenplatte legen. Biskuitrolle rundherum mit der restlichen Creme einstreichen.

Tipp:
Die fertige Biskuitrolle über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sie durchziehen kann. Sie schmeckt dann viel besser.

Kommentare anderer Nutzer

Pelmeniegold

17.03.2013 16:14 Uhr

Hallo !
Ich habe uns diese Rolle zum WE gebacken und finde sie perfekt. Der Teig ist einfach, ohne viel Gedöhns, lässt sich wunderbar rollen und war auch noch am dritten Tag fluffig.
Ich hatte keinen griechischen Joghurt, habe russische Smetana ( 20% Fett ) genommen, klappte gut. Die Schokolade habe ich fein gehackt, reiben war mir zu mühsam...lol
Die Rolle hab ich schon Freitagabend gebacken, da hatte die Creme über Nacht gut Zeit um fest zu werden.
5 Sterne von mir für diesen leckeren Kuchen.

LG Pel

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