Teig:
Mehl mit Butter, Salz, Essig und Wasser verkneten.
Für den Butterwürfel Butter mit Mehl verkneten, zu einem Ziegel formen und etwa 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig etwa 1 bis 1,5 cm dick ausrollen. Den Butterziegel in die Mitte legen und die Teigseiten darüber schlagen. Dann wieder 1 cm dick ausrollen. Anschließend 3-fach falten (wie ein zusammengelegtes Handtuch) und nochmals dünn ausrollen.

Füllung:
Margarine in einer Pfanne zerlassen. Die Champignons mit dem Salz hineingeben und sautieren, bis sie gebräunt sind und alle Flüssigkeit verdunstet ist.
Walnüsse und Paniermehl vermischen.

Den Blätterteig mit etwas zerlassener Margarine bestreichen und mit der Walnussmischung bestreuen. Den Spargel, die Champignons und den Käse darauf verteilen und den Teig aufrollen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 25-30 Minuten backen.