| Gefüllte Hähnchenspieße mit Feta - Kartoffeln
Für Gäste!
| 4 | Hähnchenbrüste |
| Für die Füllung: | |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 50 g | Mandel(n), gemahlen |
| 5 EL | Olivenöl, besser Olivenöl mit Zitrone |
| 20 g | Parmesan |
| 1 EL | Zitronenthymian, oder auch normaler Thymian |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale davon |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Petersilie | |
| Für die Ofenkartoffeln: | |
| 4 | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| 50 g | Tomate(n), getrocknete, in Öl |
| 200 g | Feta-Käse |
| Petersilie | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Für die Zitronenfüllung Knoblauch, Mandeln, Olivenöl, Zitronenschale, Parmesan, Zitronenthymian und etwas Salz und Pfeffer im Blitzhacker zu einer Paste pürieren.
Die Hähnchenbrüste entweder in der Mitte durchschneiden (Schmetterlingsschnitt) oder zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie dünn klopfen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und mit der Zitronenpaste bestreichen. Von der schmalen Seite her aufrollen, in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 1 Std. in das Gefrierfach legen. Wichtig, sonst lässt sich das Fleisch später nicht schneiden!
Kartoffeln sauber bürsten und ca. 1 Std. im Backofen bei 180°C garen.
Inzwischen die Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Den Feta mit einer Gabel zerdrücken und die klein gehackten Tomaten, die Petersilie und etwas Salz und Pfeffer hinzu geben.
Geflügelröllchen auswickeln, in ca. 1-2 cm dicke Scheiben abschneiden und flach auf die Holzspieße stecken. Etwas Olivenöl erhitzen und die Holzspieße ca. 5-6 Min. auf beiden Seiten goldbraun braten. Die Petersilie hinzu geben.
Die fertig gegarten Kartoffeln kreuzweise ca. 2-3 cm tief einschneiden und die Feta-Füllung hinein geben. Nochmals kurz im Backofen überbacken.
Dazu passt Knoblauchsoße.
Die Hähnchenbrüste entweder in der Mitte durchschneiden (Schmetterlingsschnitt) oder zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie dünn klopfen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und mit der Zitronenpaste bestreichen. Von der schmalen Seite her aufrollen, in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 1 Std. in das Gefrierfach legen. Wichtig, sonst lässt sich das Fleisch später nicht schneiden!
Kartoffeln sauber bürsten und ca. 1 Std. im Backofen bei 180°C garen.
Inzwischen die Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Den Feta mit einer Gabel zerdrücken und die klein gehackten Tomaten, die Petersilie und etwas Salz und Pfeffer hinzu geben.
Geflügelröllchen auswickeln, in ca. 1-2 cm dicke Scheiben abschneiden und flach auf die Holzspieße stecken. Etwas Olivenöl erhitzen und die Holzspieße ca. 5-6 Min. auf beiden Seiten goldbraun braten. Die Petersilie hinzu geben.
Die fertig gegarten Kartoffeln kreuzweise ca. 2-3 cm tief einschneiden und die Feta-Füllung hinein geben. Nochmals kurz im Backofen überbacken.
Dazu passt Knoblauchsoße.
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