Kirschen abtropfen lassen. Saft dabei auffangen. Stärke und 100 ml Saft glatt rühren. Restlichen Saft aufkochen, vom Herd nehmen. Stärke einrühren ca 1 Minute kochen, Kirschen unterrühren. Kompott beiseite stellen.

Das Puddingpulver und 50 g Zucker mischen, mit 100 ml Milch glatt rühren. 650 ml Milch aufkochen, vom Herd nehmen. Puddingmilch einrühren, ca 1 Minute unter Rühren kochen. Pudding ca 10 min abkühlen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 25 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb einzeln unter den Pudding rühren. Eiweiß locker unterheben.
Eine Auflaufform fetten. 1/2 Puddingmasse, 5 Zwiebäcke und die Hälfte des Kirschkompotts darin verteilen. Die Hälfte der restlichen Puddingmasse, 5 Zwiebäcke und die restlichen Kirschen darauf geben. Mit dem übrigen Pudding bedecken.

Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 175 Grad /Umluft150 Grad / Gas Stufe 2) ca 30 Minuten backen.
Inzwischen einen Zwieback zerbröseln. 25 g Zucker schmelzen, mit Zwiebackbröseln mischen. Auf ein geöltes Stück Alufolie geben. Auskühlen lassen und den Auflauf damit verzieren.