Hähnchenbrustfilet und Pfirsichhälften in 2 cm große Würfel schneiden. Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Hähnchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im Öl anbraten. Die weißen Frühlingszwiebeln und den Curry dazu geben und ½ Minute mitbraten. Gemüsebrühe und Sahne zugießen, aufkochen lassen und offen bei milder Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Pfirsichsaft aus der Dose abschmecken. Die Pfirsiche dazu geben und in der Sauce heiß werden lassen.

Mit grünen Frühlingszwiebeln bestreut, zusammen mit Basmatireis, servieren.