Spinatmaultaschen auf pikanter Hacksoße

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2	Ei(er)
200 g	Mehl
3 EL	Öl
	Salz und Pfeffer
200 g	Spinat
60 g	Schinken, gekochter
100 g	Sellerie
100 g	Möhre(n)
100 g	Porree
300 g	Hackfleisch vom Rind
1 Zehe/n	Knoblauch
1 EL	Tomatenmark
250 ml	Fleischbrühe
	Muskat

Zubereitung

1 Ei trennen. Aus Mehl, 1 Ei, Eigelb, 2EL Öl, 20 ml Wasser, Salz, Muskat einen festen Nudelteig kneten. Spinat putzen, waschen, blanchieren, hacken. Schinken würfeln, darunter heben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudelteig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Kreise (Durchmesser 8 cm) ausstechen, Ränder mit Eiweiß bestreichen. Spinatmasse darauf geben, Kreise zu Halbmonden einschlagen, Ränder andrücken. In kochendem Salzwasser 12 Minuten garen. Gemüse waschen, putzen, würfeln. Hack in 1 EL Öl anbraten. Gemüse zufügen, Knoblauch dazupressen, andünsten. Tomatenmark und Brühe einrühren, würzen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Soße mit den Maultaschen anrichten.

Arbeitszeit:	ca. 1 Std. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	630 kcal
Freischaltung:	26.07.03
Rezept-Statistiken:	12.117 (59)* gelesen 65 (1)* gespeichert 474 (3)* gedruckt 15 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Galimero

Mitglied seit 05.02.2002
595 Beiträge (ø0,16/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

BeZli

sagt:

30.07.2004 16:27

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Das Rezept ist klasse. Ich muss zwar noch ein bisschen üben, denn die Maultaschen sind mir leider nicht gut gelungen, aber die Soße war für meinen Geschmack absolute Klasse. Kompliment

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Momoss

sagt:

06.09.2004 15:30

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Sehr lecker... habe Maultaschenformer in verschiedenen Größen, damit geht es ruckizucki.... nur wenn ich mal zuviel Füllung nehme, platzen sie auf... mit etwas Übung bekommt man aber ein Gefühl dafür.

LG
Momo

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urmel29

sagt:

30.01.2007 08:02

super das rezept! ok, das waren meine ersten maultaschen, so sahen sie auch aus... aber aller anfang ist schwer!
aber es war trotzdem ein super essen! die hacksosse war absolut lecker!
werd ich wieder machen, solang, bis die maultaschen nach maultaschen aussehen...!
rezept kann ich nur empfehlen!
lg
s´urmel

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