Zutaten

1/4  Zwiebel(n), gehackt
1/2  Peperoni, gewürfelt
200 g Kartoffel(n), geschält, geraffelt
1 kl. Dose/n Tomate(n), geschält, gehackt
1 kl. Dose/n Kidneybohnen
1/2 Dose Mais
2 dl Gemüsebrühe
  Salz und Pfeffer
  Paprikapulver
 etwas Öl
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Zwiebel und die Peperoni kurz in etwas Öl anschwitzen. Die Kartoffeln dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 5 Minuten einkochen lassen und dann die Tomaten dazugeben.

Weitere 15 - 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln fast gar sind. Dann die Bohnen und den Mais beigeben und noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Paprika und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt frisches Baguette oder auch ganz lecker einfach etwas Reibekäse drüber.