Die Rinderlende in fingerdicke Scheiben schneiden, klopfen und salzen.
Eine passende Pfanne mit der Butter einfetten. Das Suppengrün putzen, waschen und in kleine Würfel, bzw. Scheiben schneiden. Das Fleisch mit dem Gemüse und der Zwiebel in die Pfanne geben, zugedeckt bei geringer Hitze weich köcheln. Wenn Fleischsaft austritt, die Temperatur etwas erhöhen, nicht braten.
Ist der Fleischsaft eingekocht, mit der Fleischbrühe ergänzen bis das Fleisch gar ist.

Dann die Fleischscheiben herausnehmen, auf einer Platte bis zum Servieren warm halten.
Den Bratensud durchseihen und beim Anrichten über das Fleisch geben.

Tipp:
Wir mögen Strohkartoffeln gerne als Beilage, ich selber sogar frische, tolle, selbstgemachte Pommes.