Die Knoblauchzehe kurz andünsten, dann den Spinat hinzugeben und mit Fondor, Salz und Pfeffer würzen.
Nun den Spinat abkühlen lassen und dann mit dem Parmesan und dem Ricotta mischen. Hierzu dann auch das Muskat, Salz und Pfeffer geben.

Jetzt werden die Steaks damit gefüllt und mit einem Spieß verschlossen.

Anschließend das Öl in einem Bräter heiß werden lassen und die Steaks hineinlegen und rundherum scharf anbraten und mit dem Wasser und dem Wein ablöschen. Ca. 10 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.

Dazu serviert man am besten Rucola und Tomaten mit Feta.