Den Senf in eine Schüssel geben, mit Pesto und Kräuterbutter vermengen. Die frisch gehackten Knoblauchzehen unterrühren, das Ganze mit Olivenöl unter Rühren solange auffüllen, bis eine sämig-cremige Konsistenz erreicht ist. Danach mit Zitronensaft abschmecken, bis ein ausgewogenes Geschmacksverhältnis zustande kommt (etwa 3 - 4 kräftige Spritzer).

Die Putenfilets etwa einen halben Zentimeter dünn schneiden, mit Pfeffer würzen und richtig in die Marinade reinkneten. Das Ganze jetzt mindestens ein paar Stunden, am besten über Nacht einziehen lassen. Die Faustregel: Pro mm Filetstärke eine Stunde ziehen lassen.

Da dies eine Eigenkreation ist, sind die Mengenangaben nicht exakt. Da die Marinade aber in jedem Fall sehr lecker ist, und sowieso jeder seinen eigenen Geschmack hat, dürfte es auch jedem gelingen. Man kann das Ganze noch mit 1 - 2 Chilischoten verfeinern.

Ist die Marinade eingezogen, können die Filets super gegrillt werden, schmecken aber auch aus der Pfanne prima. Dazu einfach das Geflügel, je nach Stärke 3 - 5 Min. von jeder Seite braten/grillen.

Eine besondere Note bekommt das Ganze, wenn man die Filets noch mit klein gehackten Rosmarinzweigen "berieselt" und dann wie oben genannt zubereitet.

Als Beilage empfehle ich Capellini mit Pesto plus Ciabatta in der Pfanne gebacken mit Olivenöl und Knoblauch. Als Getränk Mineralwasser, damit der Geschmack nicht verfremdet wird.