Den Ofen auf 180° Grad vorheizen, eine Muffinform fetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Für die Streusel die Butter in der Mikrowelle schmelzen, Walnüsse und die getrockneten Kirschen klein hacken. Den Zucker, die Walnüsse, Kirschen, Mehl und die Butter mischen, zu Streuseln verarbeiten und zur Seite stellen.

Für den Teig das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen. In einer anderen Schüssel das Öl, Ei, Milch und Mandel - Extrakt verrühren, die Mehlmischung dazu geben und unterrühren bis ein glatter Teig entstanden ist.

Nun gibt man die Hälfte vom Teig in die vorbereitete Muffinform, darüber gibt man die Hälfte der Streusel in jeden Muffin. Den Rest von Teig darüber geben und die Muffins mit dem Rest der Streusel bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 15 - 20 Min. backen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.