Öl und Bier mit der klein gehackten Chilischote, Thymian, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren und die Hähnchenschenkel großzügig damit bestreichen, nach Möglichkeit eine Stunde darin einlegen.

Dann mit einem scharfen Messer kleine Schlitze in die Schenkel stechen, nochmal alles mit Marinade einreiben und dann die Schenkel mit klein geschnittenen Knoblauchzehen spicken.

Auf ein Blech legen und bei 200° ca. 30 Minuten braten.Die zweite Knoblauchknolle und evtl. übrige Zehen halbieren. Auf etwas ausgetretenes Fett der Hähnchenschenkel etwas Salz streuen und den Knoblauch mit der Schnittseite nach unten drauf setzen und mit garen, Gelegentlich die Schenkel mit dem Bratensaft bestreichen.

Wenn die Schenkel gar und knusprig sind, müsste der Knoblauch leicht braun und weich sein und wie von selbst aus der Schale flutschen.