Den Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft 160°C). Die Butter zusammen mit der Schokolade in einem Topf zerlassen.

Die Eier 4 Minuten lang auf höchster Stufe verquirlen. Den Zucker hinzufügen, solange verquirlen, bis er sich auflöst. Dann die Butter-Schokoladenmasse unterrühren und die übrigen Zutaten (Mandeln, Mehl, Espressopulver, saure Sahne und Vanillearoma) nach und nach hinzufügen. Alles zu einer homogenen Masse verrühren, abschmecken. Wer mag, kann noch etwas nachzuckern, da die Masse etwas herb schmeckt (Espresso und Zartbitterschokolade!) oder einen Schuss Rum hinzufügen.

Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen, dieses evtl. mit Fett-(Antihaft)-Spray besprühen. Die Masse auf dem Blech verteilen. Wenn gewollt kann auf die Masse etwas Kirschgrütze (oder Kirschmarmelade oder Amarenakirschen) verteilt werden. Die Kirschen dann mit einer Streichpalette etwas in den Teig einarbeiten.

Das Blech in den vorgeheizten Ofen geben und 20 - 25 Minuten Backen. Den noch warmen Kuchen mit geschmolzener Kuvertüre bedecken und mit gehackten Walnüssen bestreuen.