Die Rinderhüfte in ganz dünne Scheiben und dann die Scheiben in Streifen schneiden. Sojasoße, Sherry und Zucker mischen, zusammen mit dem Fleisch in eine Schüssel geben und vermischen.

Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und raspeln, die Karotten schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden. Die Chili entkernen und fein hacken.

1 EL Öl erhitzen und Zwiebel und Ingwer unter Rühren braten, bis die Zwiebel gelblich ist. Herausnehmen. 1 EL Öl erhitzen und die Karottenstreifen unter Rühren braten, bis sie noch bissfest sind. Herausnehmen.

1 EL Öl erhitzen und Rinderhüfte zusammen mit der Marinade und der Chili (Menge nach gewünschter Schärfe) unter Rühren braten, bis das Fleisch gerade so gar ist (auf keinen Fall zu lange!). Nun Zwiebel/Ingwer und Karotten unterrühren. Kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort z. B. mit Basmatireis servieren.