Die Fettpfanne mit Trennback einsprühen oder mit Fett und Mehl einstäuben.

Die Eier mit 250 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes mindestens 5 Minuten schaumig schlagen, dabei langsam das Öl einlaufen lassen. Mehl und Backpulver mischen und darauf sieben. Anschließend abwechselnd mit der Limonade unterrühren.

Den Teig in die Fettpfanne geben, glatt streichen und bei Umluft 150 Grad in 25-35 Minuten goldgelb backen. Heraus nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

1 ½ Gläser Pflaumenmus gleichmäßig auf den Kuchen streichen. 500 g Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker sehr steif schlagen. Den Schmand in eine Schüssel geben und cremig rühren, die Sahne unterheben und die Creme auf das Pflaumenmus streichen. Mit einem Dekorspatel Rillen in die Sahne ziehen. Den Zimt mit 2 EL Zucker mischen und den Kuchen damit bestreuen.

Den Kuchen in etwa 20 gleich große Stücke schneiden. Die restliche Sahne steif schlagen und auf jedes Kuchenstück einen Tupfer Sahne spritzen und einen Klecks Pflaumenmus oben darauf setzen.

Wenn ihr das Zimt-Zucker-Gemisch weg lasst, lässt sich der Kuchen auch sehr gut einfrieren.