Henglein
Rama Cremefine
| Fischfilet in Lauch - Dill - Weißwein - Sauce von Mareihund
| 600 g | Fischfilet(s), auch gemischt, z.B. Seelachs, Seeteufel, Kabeljau, Seewolf, etc. |
| 3 Stange/n | Lauch |
| 3 EL | Butter oder Butterschmalz |
| 3 EL | Gemüsebrühe, gekörnte |
| 1 Liter | Weißwein, z.B. Riesling |
| 500 g | Crème fraîche |
| 1 Bund | Dill, fein gehackt |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer |
Zubereitung
Den Lauch in feine Ringe schneiden und in Butter anbraten. Das Gemüsebrühpulver dazu geben und kurz weiter braten. Mit dem Weißwein ablöschen. Gut aufkochen lassen und ein bisschen einreduzieren. Nun die Crème fraîche dazu geben und den Dill. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nochmal aufkochen lassen und dann den Herd ausschalten. Das in grobe Stücke geschnittene Fischfilet hinein geben und in ca. 12 Minuten gar ziehen lassen.
Reis oder Salzkartoffeln dazu reichen.
Reis oder Salzkartoffeln dazu reichen.
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