Henglein
Rama Cremefine
| Spanische Kürbissuppe
)
| 1 kg | Kürbis(se) |
| 150 g | Zwiebel(n) |
| 80 g | Fett |
| 300 g | Kartoffel(n) |
| 3 | Tomate(n), reif |
| 1 EL | Tomatenmark |
| ½ TL | Kurkuma |
| 2 | Lorbeerblätter, klein |
| Pfeffer, weißer | |
| 1 EL | Hühnerbrühe oder gekörnte Brühe |
| 300 g | Sahne |
| etwas | Sahne, geschlagen, zum Garnieren |
Zubereitung
Den Kürbis schälen, Kerne mit den Fasern entfernen (ergibt ca. 500 g Kürbisfleisch). Das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln pellen, würfeln und im Speisefett hell andünsten. Die Kürbisstücke dazu geben, ebenfalls etwas andünsten, dann etwa 2 l Wasser aufgießen. Die rohen Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, dazu geben.
Die Tomaten mit kochendem Wasser kurz überbrühen, häuten und die Kerne ausdrücken. Das Fruchtfleisch mit dem Tomatenmark zur Suppe geben. Die Gewürze mit Hühnerbouillon oder gekörnter Brühe zugeben, alles mindestens 30 Minuten leise kochen lassen. Dann die Lorbeerblätter aus der Suppe fischen, die Suppe pürieren, wieder zurück in den Topf geben und aufkochen. Die flüssige Sahne unterrühren und erneut aufkochen, abschmecken. Zuletzt ein Stück frische Butter zugeben. Zum Servieren etwas geschlagene Sahne in die Mitte setzen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser kurz überbrühen, häuten und die Kerne ausdrücken. Das Fruchtfleisch mit dem Tomatenmark zur Suppe geben. Die Gewürze mit Hühnerbouillon oder gekörnter Brühe zugeben, alles mindestens 30 Minuten leise kochen lassen. Dann die Lorbeerblätter aus der Suppe fischen, die Suppe pürieren, wieder zurück in den Topf geben und aufkochen. Die flüssige Sahne unterrühren und erneut aufkochen, abschmecken. Zuletzt ein Stück frische Butter zugeben. Zum Servieren etwas geschlagene Sahne in die Mitte setzen.
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Kommentare anderer Nutzer
renatepaul 
sagt:
sagt: 22.09.2003 16:26
Hilfreicher Kommentar:
Tolle Suppe, schon viel gekocht.
Ein bischen mehr Tomate, etwas Tabasco
und zu Schluß mache ich noch in Butter geschwenkte Zwiebelringe dazu. Du hörst nicht wieder auf mit essen. Habe schon viel eingekocht. Na, wenn es keinen Kürbis mehr gibt. Eine kluge Frau baut vor.
Ein bischen mehr Tomate, etwas Tabasco
und zu Schluß mache ich noch in Butter geschwenkte Zwiebelringe dazu. Du hörst nicht wieder auf mit essen. Habe schon viel eingekocht. Na, wenn es keinen Kürbis mehr gibt. Eine kluge Frau baut vor.
naati 
sagt:
sagt: 23.11.2003 12:03
Hilfreicher Kommentar:
Hat sehr lecker geschmeckt und meine gäste waren begeistert! habe auch ein bisschen tabasco und ein bisschen salz dazu getan.
anmay02
sagt:
sagt: 11.01.2004 17:37
Super Rezept! Ich habe noch etwas Chilipulver und auch etwas Petersilie dazugetan, das hat den Kürbisgeschmack noch etwas verfeinert. Ansonsten super - auch die Mengenangaben stimmen!
Fabo
sagt:
sagt: 20.01.2004 08:32
Muß den immer Sahne und Butter verwendet werden, es geht doch auch ohne. Ich weiß Fett ist ein Geschmacksverstärker, aber solche Rezepte sind doch Heute nicht mehr in. Auch wenn die Spitzenköche es verwenden, probieren Sie es doch einfach mal ohne Fett. Olivenoel genügt und natürlich dadurch mehr Gewürze verwenden. Probieren geht über studieren, ein alter Spruch und denken Sie dabei an Ihre Gesundheit.
Fabo
ramsenthaler@gmx.de
Fabo
ramsenthaler@gmx.de
obbsession
sagt:
sagt: 18.09.2004 11:28
Hi, also ich habe jetzt auch die Sahne weggelassen und fand die Suppe super lecker. echt großes kompliment
catkelly
sagt:
sagt: 30.09.2004 18:07
Hallo, habe gleich die doppelte Menge gekocht und zwar mit einem Butternut-Kürbis. Es war sooooooo lecker!!! Der Lehrer meines Freundes hat gleich um das Rezept gebeten!!!
LG catkelly
LG catkelly
kerstin0805 
sagt:
sagt: 16.11.2005 13:27
Hallo Hilda!
Ich war auf der Suche nach einem tollen Rezept für Kürbissuppe und bin auch fündig geworden!
Hab meinen Kürbis heute endlich "geschlachtet" und uns allen hat dein Rezept sehr gut geschmeckt.
Ich habe allerdings auch mit Tabasco, Salz und Petersilie nachgewürzt und einen kleinen Schuss Weißwein hin, weil der noch offen da stand!
UND: Ein Bild hab ich auch noch gemacht, das wird hoffentlich bald hineingestellt.
Grüße Kerstin
Ich war auf der Suche nach einem tollen Rezept für Kürbissuppe und bin auch fündig geworden!
Hab meinen Kürbis heute endlich "geschlachtet" und uns allen hat dein Rezept sehr gut geschmeckt.
Ich habe allerdings auch mit Tabasco, Salz und Petersilie nachgewürzt und einen kleinen Schuss Weißwein hin, weil der noch offen da stand!
UND: Ein Bild hab ich auch noch gemacht, das wird hoffentlich bald hineingestellt.
Grüße Kerstin
Grießbrei 
sagt:
sagt: 09.12.2010 07:46
Auch ich fand die Suppe - ergänzt durch gestoßene, getrocknete Chili, etwas Salz und Petersilie - sehr lecker. Sie lohnt auf jeden Fall zum Nachahmen und auch einkochen.
Ist die Suppe denn allerdings wirklich so "wässrig, wie mein Ergebnis? (Nicht geschmacktlich, nur von der Konsistenz her.) Oder habe ich da wohl einen Fehler eingebaut?
Ist die Suppe denn allerdings wirklich so "wässrig, wie mein Ergebnis? (Nicht geschmacktlich, nur von der Konsistenz her.) Oder habe ich da wohl einen Fehler eingebaut?
Wenn ich Gäste habe, tue ich ein paar Tomatenstückchen dazu (klein gewürfelt und natürlich ohne Haut und Kerne).
Das ist ein schöner Farbkontrast.
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