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Cowboy - Bohnen
Gebackene Bohnen nach Cowboy Art, Chuckwagon beans oder Baked beans
Zutaten
| 500 g | Kidneybohnen, Borlotto- oder Wachtel-, getrocknete |
| 2 EL | Butter |
| 1 | Zwiebel(n), (gehackt) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, (gehackt) |
| 400 ml | Bier, Vollbier (Malzbier geht auch) |
| 60 ml | Worcestershiresauce |
| 60 g | Zucker, braun |
| 2 EL | Senf, Dijon- |
| 1 EL | Paprikapulver, (edelsüß) |
| 6 | Chilischote(n), rote (klein geschnitten) |
| 1 TL | Chilischote(n), rote, getrocknete, zerstoßen |
| 1 TL | Thymian, getrockneter |
| 3/4 Liter | Tomatensaft |
| 100 g | Frühstücksspeck (Bacon), in Streifen geschnitten |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 8 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Bohnen mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
Den Backofen auf 150°C vorheizen.
Die Butter in einem großen, schweren Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Die Zwiebel hinzufügen und 1 Minute anbraten. Den Knoblauch dazugeben und 4 Minuten mitbraten. Alle Zutaten von Bier bis Thymian sowie 1/8 l Tomatensaft unterrühren. Zum Kochen bringen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Bohnen abgießen und dazu geben, umrühren. Speckstreifen auf die Bohnen geben, 3/8 l Tomatensaft angießen und zugedeckt 2 Stunden im Backofen garen. Die Temperatur auf 130°C herunter schalten und die Bohnen noch 5 Stunden garen, bis sie weich sind. Zwischendurch Tomatensaft dazu gießen, damit die Bohnen nicht austrocknen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Um jetzt gleich alle Skeptiker zu beruhigen: Die Bohnen sind nach 7 Stunden Garzeit nicht verkocht!
Den Backofen auf 150°C vorheizen.
Die Butter in einem großen, schweren Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Die Zwiebel hinzufügen und 1 Minute anbraten. Den Knoblauch dazugeben und 4 Minuten mitbraten. Alle Zutaten von Bier bis Thymian sowie 1/8 l Tomatensaft unterrühren. Zum Kochen bringen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Bohnen abgießen und dazu geben, umrühren. Speckstreifen auf die Bohnen geben, 3/8 l Tomatensaft angießen und zugedeckt 2 Stunden im Backofen garen. Die Temperatur auf 130°C herunter schalten und die Bohnen noch 5 Stunden garen, bis sie weich sind. Zwischendurch Tomatensaft dazu gießen, damit die Bohnen nicht austrocknen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Um jetzt gleich alle Skeptiker zu beruhigen: Die Bohnen sind nach 7 Stunden Garzeit nicht verkocht!
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Da ich meinem Backofen an dem Tag für andere Dinge benötigte, habe ich das Rezept nur als Grundlage benutzt und alles im Topf zubereitet, da dann aber auch 3-4 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen. Ich kann mir sehr gut vorstellen, dass es im Backofen noch etwas besser ist, aber ich fand es so schon richtig gut! Der Geschmack von dem dunklen Bier und den anderen Gewürzen passte prima, so hatte ich mir die Cowboy Beans vorgestellt, bzw. ähnlich auch in den USA gegessen. Werde ich sicher nochmal machen, wenn ich Lust auf deftige Bohnen habe.Danke für das Rezept,
apples
hi guys
gab's gestern als Beilage, allerdings ohne Chilis und bacon, dafür einen Schuss liquid smoke (Foto folgt)
war einfach sensationell...
c u
Mike
gab's gestern als Beilage, allerdings ohne Chilis und bacon, dafür einen Schuss liquid smoke (Foto folgt)
war einfach sensationell...
c u
Mike
Einfach hervorragend. Sensationelles Rezept :-)
Nur den Backofen 5h im Auge behalten zu müssen ist etwas nervig, aber man muss ja nicht daneben stehen.
Nur den Backofen 5h im Auge behalten zu müssen ist etwas nervig, aber man muss ja nicht daneben stehen.
Wirklich lecker - klasse Rezept!
Allerdings waren meine (weissen) Bohnen trotz Einweichen über Nacht und ewig langer Garzeit noch al dente! Wüsste gerne mal warum..........
hat vielleicht an der Sorte gelegen.
Allerdings waren meine (weissen) Bohnen trotz Einweichen über Nacht und ewig langer Garzeit noch al dente! Wüsste gerne mal warum..........
hat vielleicht an der Sorte gelegen.
Bei Bohnen sollte man das Salz erst nach dem Kochen beifügen. Vorher verhindert es, dass die Bohnen weich werden. Lag's vielleicht daran?
Hi, bin gerade am Kochen, zu Anfang habe ich gedacht das geht nicht gut, es hat fürchterlich gerochen und beim Abschmecken zog sich mir ja wohl alles zusammen, aber jetzt nach 3 Stunden köcheln mit dem Speck drin wird es plötzlich ganz toll, wahrscheinlich zieht jetzt das Speckaroma mit rein und bringt das Ganze aufs richtige Niveau :-) werde abschließend berichten und Bild hochladen :-)
Shaaaaaarrrff...........
aber sehr lecker. Das ist wohl ein Essen für echte Cowboys. ;-)
Gibt es auf jeden Fall wieder entweder mit etwas weniger Chilli oder ich gewöhn mich dran.
Danke für dieses leckere Rezept.
aber sehr lecker. Das ist wohl ein Essen für echte Cowboys. ;-)
Gibt es auf jeden Fall wieder entweder mit etwas weniger Chilli oder ich gewöhn mich dran.
Danke für dieses leckere Rezept.
Ausprobiert und von allen für sehr lecker befunden. Wird sicher noch öfter wiederholt, dazu gab es Steak. Besten Dank für die tolle Idee!!
Hi, die Böhnchen stehen grade im Ofen! Dazu eine kleine Frage: Habe sie für die ersten 2 Stunden in einem Bräter mit Deckel (da stand abgedeckt). Wird danach der Deckel für die 5 Stunden bei 130° entfernt? Das wurde nirgends erwähnt. Wäre in diesem Fall für einen schnellen Hinweis dankbar!
LG gromeck
LG gromeck
Hallo Gromeck,
sorry, wenn meine Antwort so spät kommt - hoffentlich sind deine Bohnen geglückt. Der Deckel bleibt während der ganzen Zeit drauf, damit das Gericht nicht austrocknet.
Gruß
Hapalidae
sorry, wenn meine Antwort so spät kommt - hoffentlich sind deine Bohnen geglückt. Der Deckel bleibt während der ganzen Zeit drauf, damit das Gericht nicht austrocknet.
Gruß
Hapalidae
Hi vereinte Chefköche,
die Böhnchen sind gut gelungen, könnten evtl. nächstes Mal etwas weniger süß sein, aber sonst super.
Aber seid gewarnt: In Folge des Verzehrs dieses Gerichts wurde ich für mehrere Tage aus der Stammesgemeinschaft ausgeschlossen, sozial isoliert!
LG gromeck
die Böhnchen sind gut gelungen, könnten evtl. nächstes Mal etwas weniger süß sein, aber sonst super.
Aber seid gewarnt: In Folge des Verzehrs dieses Gerichts wurde ich für mehrere Tage aus der Stammesgemeinschaft ausgeschlossen, sozial isoliert!
LG gromeck
Ich wollte dieses Rezept schon immer bewerten und heute mache ich das auch endlich.
Supermegalecker!!!!!
Hab sie gestern 12 Stunden auf "low" im Crockpot gegart. Nicht umrühren! Heute gibt es sie standesgemäß zu Steaks. Danke für das feine Rezept.
Liebe Grüße aus Alaska
Chrissy
Supermegalecker!!!!!
Hab sie gestern 12 Stunden auf "low" im Crockpot gegart. Nicht umrühren! Heute gibt es sie standesgemäß zu Steaks. Danke für das feine Rezept.
Liebe Grüße aus Alaska
Chrissy
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apples77
20.08.2009 13:04 Uhr