Die Eier mit Likör und Zucker dickschaumig aufschlagen. Mehl, Kokosraspeln und Backpulver mischen und unter die Schaummasse heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26er) füllen und 30 Minuten bei 175 Grad, Umluft 155 Grad, Gas Stufe 2 backen. Auskühlen lassen. Den Boden auf eine Tortenplatte setzen und den gereinigten Springformrand wieder umlegen.

Die Schale von 2 Limetten abreiben (oder wenn man keine unbehandelten Limetten hat, dann eben Zitronenaroma oder ähnlichen Ersatz verwenden). Den Saft von 4 Limetten für die Creme auspressen. In einem Topf Limettenschale, Limettensaft, Zucker und Traubensaft miteinander aufkochen lassen. Das mit 3 EL Wasser angerührte Puddingpulver zufügen und einmal aufkochen lassen. Die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und unter den heißen Pudding rühren. Kalt stellen.

Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die steif geschlagene Sahne unterheben und die Creme auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für die Dekoration den Tortenring entfernen und die 300 ml steif geschlagene, leicht gesüßte Sahne auf der Torte verteilen. Ein hübsches Muster gestalten und mit Limettenscheiben und Kokosraspeln verzieren.

Tipp: Die Kokosraspeln können vor dem Backen in einer Pfanne ohne Fett etwas geröstet werden. Sie werden dadurch aromatischer. Der Traubensaft könnte sicher auch durch andere helle Säfte ersetzt werden.