Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauchzehe und Tomatenmark darin anschwitzen. Den Risottoreis dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und den Reis anschwitzen, bis er glasig ist. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen. Immer wieder so viel heiße Brühe und Tomatensaft angießen, dass der Reis mit Flüssigkeit bedeckt ist und dabei ständig bei geringer Hitze rühren.

Wenn der Reis gar ist (nach ca. 20 Minuten), Pinienkerne, Tomaten und Parmesan unterrühren.