Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden und in etwas Öl gar braten, dann abkühlen lassen. Die Eier grob hacken, mit den Tomatenscheiben (vorher häuten!), der klein gehackten Zwiebel, Salz, Pfeffer, Olivenöl und fein geschnittenem Schnittlauch unter den Spargel mischen.

30 Minuten ziehen lassen. Mit Toast oder anderem Brot servieren. Ideal als leichtes Abendessen oder als Vorspeise gedacht.