Die Tortellini in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit den Schinken in Streifen schneiden. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken.

Die Butter in der Pfanne erhitzen und die Schinkenstreifen anbraten. Mit der Sahne ablöschen. Die übrigen Zutaten bis auf den Käse dazugeben. Aufkochen lassen, dann erst den Käse dazugeben und gut rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Abschmecken.

Tipps: Schmeckt natürlich auch mit fettreduzierter Sahne für die Kalorienbewussten. Wenn mann das Basilikum gegen Thymian austauscht, schmeckt die Soße auch gut zu grünen Bohnen.