Limetten heiß abwaschen, trocknen. Die Schale mit einem Zestenreißer abziehen. 100 g Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Limettenschale mit den Ingwerstücken und dem Korn in eine Karaffe füllen, mindestens 24 Stunden, besser 48 Stunden stehen lassen.

1,25 l Wasser mit dem Kandis etwa 10 Min. gut durchkochen lassen. Den restlichen Ingwer in grobe Stücke schneiden. Honig, Ingwer und den Saft von 4 Limetten in den Zuckersirup geben und etwa 1 Min. mitkochen lassen. Auskühlen lassen. Den Korn-Limetten-Ansatz und den Honig-Zucker-Sirup durch ein sehr feines Sieb geben. Beides in einer Karaffe mischen, in saubere Flaschen füllen und verschlossen an einem kühlen Ort aufbewahren.

Ergibt ca. 1,5 Liter.